細菌性の食中毒の中ではトップクラスに多いカンピロバクター感染症。
この病気自体はそれほど重症になりにくいのですが、問題はここから。

ギランバレー症候群に移行する可能性があること。
今回は、カンピロバクター感染症とギランバレー症候群の関連性を中心に、ご説明します。

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カンピロバクター感染症の症状と対処法

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カンピロバクターは、鶏肉やその内臓に生息する微生物で、
人に感染すると下痢や嘔吐、発熱などの症状を引き起こします。
また、時には大腸から出血させ、血便になる場合もあります。

このカンピロバクター感染症自体は重症化することが少なく、
症状も比較的軽めのため、病院にかからなくても回復することが多いです。

病院にかかった場合も点滴などで栄養や水分を補給するのみで、
下痢止めなどは処方されません。
下痢はカンピロバクターを排出するための生理現象ですから、
止めずに出し切った方が回復が早いからです。

もし、カンピロバクターに感染してしまったら、
血便が出ても驚かず、市販の下痢止めなどは飲まずに様子を見ましょう。
あまりに血便が続くようなら病院で相談してみて下さい。

カンピロバクター感染症を予防するためには?

このカンピロバクターを予防するためには、
新鮮なお肉を使うこと、しっかり中心まで加熱することが大切です。

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保存方法も大切です。
お肉と他の食材が接触しないように、ラップでしっかり包んだり、
ジップロックなどで密閉しましょう。

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最近の流行で熟成肉というものがありますが、これは本当は危険な食べ物。
適切な衛生管理をしているのなら問題ありませんが、
知識が無い人が調理加工したものは、カンピロバクターの温床になっている可能性があるからです。

また、鶏のたたきなどの生肉料理も、
カンピロバクター感染のリスクが高いです。
下の動画でカンピロバクター食中毒のニュースと、症状の説明があります。

とにかく、どんな肉類でも加熱して食べる習慣を付けた方が安心ですね。


Twitterでも、食中毒予防の呼びかけが頻繁になされる季節になりました。
家庭でできる範囲ででも、対策して下さいね。

ギランバレー症候群ってどんな病気?

上記の通り、カンピロバクター感染症自体はそれほど重い病気ではないのですが、
この病気が「ギランバレー症候群」という病気の引き金になることがあります。

ギランバレー症候群は神経系に異常を来す病気で、
手足の筋力、症状が重い人の場合は喉の筋力までもが低下し、
歩行などの日常の動作や、食べ物の飲み込み、呼吸などが困難になります。

この病気のはっきりとした原因は解明されていませんが、
ウイルスや細菌に感染した際に免疫系がエラーを起こし、
自分の神経にまでダメージを与えてしまうことから発症するのではと考えられています。

その引き金となり得る感染症の一つが、
最初に登場したカンピロバクターです。

カンピロバクター感染症からギランバレー症候群を発症する確率
1000人に一人、0.1%と低いのですが、ギランバレー症候群は完治まで数カ月という長い期間を要します。

そのうえ、発症者の20%は後遺症を残してしまうという恐ろしい病気ですから、
発症のリスクを下げるためには、カンピロバクターに感染しないようにすることが重要なのです。

まとめ

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いかがでしたでしょうか。
カンピロバクターの症状や、ここから発症し得る難病、
ギランバレー症候群についてご説明しました。

カンピロバクター感染症からギランバレー症候群にかかる確率はとても低いですが、
カンピロバクターに感染した状態から、
ギランバレー症候群の発症を防ぐ方法はありません。

ギランバレー症候群の原因となる感染症はカンピロバクターだけではありませんが、
その他の病原体に比べ、カンピロバクターは本人の注意によって感染予防しやすい部類に入ります。

夏になると食中毒の発生件数が激増することは、ご存知だと思います。
「たかが食中毒」と軽視せずに、
その先にある難病も見据えた上で、予防策を取るようにして下さいね。